SALADA DE LENTILHA COM NOZES E DAMASCOS
Ingredientes:
- 2 xícaras de lentilha;
- 2 colheres de sopa de alho poró fatiado;
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado;
- 1 colher de sopa de hortelã picada;
- 1/2 xícara de azeite;
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
- 1/2 xícara de tomate seco picado;
- 1 pimentão amarelo picado;
- 1 cebola roxa picadinha; 1 xícara de damasco picado;
- 1 xícara de nozes grosseiramente picadas;
- Sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
Modo de preparo:
Deixe a lentilha de molho (de manhã até a tarde com gotas de limão para ajudar a quebrar o ácido fítico), leve-a, escorra e reserve. Em uma panela, refogue com um pouco de azeite a cebola e acrescente a lentilha. Refogue um pouco mais, acrescente água fervente (o suficiente para cobrir a lentilha com dois dedos de sobra) e deixe a lentilha cozinhar até o ponto al dente. Desligue o fogo, escorra a água e acrescente o restante dos ingredientes. Tempere com sal e pimenta do reino branda moída a gosto.
A sua ceia funcional está ficando completa. Viu como não é difícil fazer escolhas saudáveis!
