TORTA DE QUINOA COM BACALHAU - Feliz Dia dos Nutricionistas

A quinoa tem a quantidade ideal de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos. Rica em fibras, a quinoa dá a sensação de estômago cheio, fazendo com que você ingira menos quantidade de alimentos nesta refeição. É rica em fitoestrogênios, substâncias naturais que imitam a ação do estrogênio no organismo, além de combater os sintomas da TPM e da menopausa.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de quinoa;
• 1 cebola picadinha;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 xícara (chá) de alho poró finamente fatiado;
• 1 xícara de brócolis cozido picado;
• 2 lombos de bacalhau dessalgados, cozidos e desfiados;
• 5 ovos levemente batidos;
• ½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio;
• ½ xícara de leite de coco; 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado;
• Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Refogue a cebola (1/2 unidade) e o alho (1 dente) no azeite (1 colher de sopa), junte a quinoa previamente lavada e escorrida, deixe refogar mais um pouco, adicione 2 e 1/2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve. Em frigideira, refogue o restante da cebola e do alho no azeite. Junte o alho poró, o brócolis, o bacalhau e refogue

um pouco mais. Reserve. Misture bem numa tigela 5 ovos levemente batidos, a quinoa (previamente cozida), o tomate cereja cortado ao meio, o queijo minas ralado, o leite de coco, o refogado de alho poró com brócolis e bacalhau, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

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Comissão europeia regulamenta o uso de gorduras trans

Relatório aponta que a via legal será a melhor para regular o consumo de gorduras artificiais

Em junho, a Agência Americana de Medicamentos e Alimentos (FDA, por suas siglas em inglês) estabeleceu um prazo de três anos para erradicar as gorduras trans de todos os alimentos comercializados nos Estados Unidos, com a intenção de prevenir cerca de 20 mil enfartes de miocárdio e 7 mil mortes por doenças cardiovasculares. Na Europa, não se estabeleceu uma norma comum para regular o uso das gorduras trans, apenas quatro países – Dinamarca, Letônia, Áustria e Hungria- têm leis para controlar o uso das gorduras artificiais.

As gorduras trans aumentam o risco de doenças cardíacas, reconhecidas como a principal causa de mortes na União Europeia (UE). A Europa está perdendo a batalha contra as gorduras trans e os especialistas consideram que a única forma de limitar seu uso é pela via legal.

Em dezembro do ano passado, a Comissão Europeia emitiu um relatório no qual se analisa o uso de gorduras trans nos 28 países que formam parte da Comunidade Europeia, mas não se estabeleceram medidas concretas para restringir o uso das gorduras hidrogenadas.Entretanto, indica-se que os países membros da UE expressaram que, frente à inércia da UE, estão preparados para estabelecer regulamentações nacionais que limitem a exposição da população às gorduras trans.

O estudo indica que em alguns países, como a Lituânia, Letônia, Estônia, República Tcheca, Malta, Finlândia e Croácia, as taxas de mortes por doenças coronárias oscilam entre 20% e 35% do índice total. Os pesquisadores recomendam estabelecer normas restritivas, considerando que os níveis de mortes por motivos cardiovasculares reduziram-se na Dinamarca depois que se introduziu a lei que proíbe o uso de gorduras trans.

De acordo com o documento, uma regulamentação efetiva permitiria proporcionar ao público opções de alimentos mais saudáveis, sem a necessidade de distinguir alimentos com menores quantidades de gorduras trans. A medida permitiria proteger toda a população, incluindo os grupos mais vulneráveis.

Fonte: http://adf.ly/1Z2v75

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