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quarta-feira, 13 de julho de 2016

Desmistificando dúvidas sobre alimentação e nutrição: material de apoio para profissionais de saúde

Esta publicação pretende orientar e subsidiar a prática dos profissionais de saúde, assim como ampliar a autonomia das pessoas, famílias e comunidades, facilitando o acesso a conhecimentos sobre alimentação e nutrição e possibilitando que reflitam de forma crítica sobre hábitos e práticas não promotoras de saúde, aos quais muitas vezes estão submetidos. Atualmente, a grande repercussão do tema da alimentação e saúde e a crescente quantidade de notícias veiculadas exigem o desenvolvimento de habilidades pessoais para favorecer escolhas saudáveis. Comumente, a publicidade tende a enfatizar alimentos específicos, propagados como “superalimentos” e dietas com promessa de efeitos milagrosos no corpo e na saúde, induzindo modismos e padrões de comportamento alimentar não usuais que muitas vezes podem causar riscos à saúde.Nesta publicação, você encontra os principais temas abordados pela mídia, esclarece dúvidas e tem sugestões de leituras adicionais, considerando a literatura científica e a legislação mais atual.

Para fazer o download, clique aqui.

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domingo, 29 de maio de 2016

Comer saudavelmente não é mais caro

Muitos produtos nutritivos são apenas uma moda passageira com um custo elevado, mas a comida saudável não sai caro.

Manter um estilo de vida saudável implica cuidar de nossa alimentação. Muitas empresas, em seu apelo comercial, podem introduzir produtos saudáveis a um preço mais caro, mas, na maioria dos casos, trata-se de produtos que são desnecessários ou poderiam ser substituídos facilmente. Os nutricionistas recomendam que, para manter uma dieta saudável, devemos comer frutas e verduras em abundância; em menor quantidade, cereais, carnes magras e peixe, evitando, na medida do possível, o consumo abusivo de carnes com gordura ou de produtos industrializados. Os vegetais continuam sendo os produtos mais saudáveis e ao mesmo tempo os mais econômicos.

Alimentos especiais como os produtos orgânicos têm formas de cultivo que respeitam o ambiente e reduzem o risco de contaminação por não utilizarem pesticidas químicos, mas sua limitada produção eleva os preços dos vegetais obtidos por estes métodos. De acordo com alguns estudos, estes cultivos são tão nutritivos quanto os vegetais obtidos com métodos tradicionais. Os legumes, os cereais, as frutas e as verduras serão sempre produtos ao alcance de todos.

É possível seguir uma dieta saudável sem incorrer em altos custos. É preciso considerar quenão é necessário utilizar suplementos ou vitaminas adicionais na dieta, a menos que o médico indique o contrário. Os alimentos milagrosos normalmente são modas passageiras, como no caso da espirulina, do goji berry ou dos suplementos vitamínicos ou antioxidantes.

Para manter um bom estado de saúde e evitar a obesidade, recomenda-se limitar o consumo de produtos que contenham muito açúcar, como os refrigerantes, que podem conter até 36 gramas de açúcar; também se devem evitar os produtos ricos em gorduras, como as batatas ou batatas fritas, que contêm até 30% de gordura, e é recomendável evitar o consumo de álcool ou vinho em excesso.

Algumas modas como a dietas detox ou depurativas sustentam-se pela venda de sucos de frutas de custo elevado ou pelo complemento dos alimentos com shakes ou pílulas de elevado valor. Devem-se observar os modismos em nutrição apenas como algo passageiro. O melhor é sempre consultar um profissional da saúde para manter um bom estado de saúde.

Os modismos comerciais podem levar as pessoas a gastarem muito dinheiro em uma alimentação supostamente saudável, mas é necessário considerar que podemos ter uma alimentação nutritiva e saudável sem ter a necessidade de recorrer a dietas ou produtos caros.

Fonte:http://elpais.com

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sexta-feira, 13 de maio de 2016

Tratamento para a obesidade: Genética, alimentação e exercícios.

Atualmente, a obesidade é um problema de saúde pública que gera preocupação não apenas no Brasil, mas no mundo inteiro. Tal estado nutricional está diretamente relacionado com o estilo de vida sedentário, poucas horas de sono, estresse crônico, más escolhas alimentares, fatores psicossociais, endócrinos e até mesmo fatores genéticos.

Alguns pesquisadores utilizam a genética para identificar as causas da obesidade e entender os caminhos que controlam a deposição de gordura, para que assim haja tratamentos personalizados e estratégias de prevenção da obesidade. Atualmente, foram descobertos mais de 120 genes associados com a obesidade.

Dentre os genes associados com obesidade que foram identificados, o FTO foi o que demonstrou resultados relacionados com massa gorda e aumento do índice de massa corporal. Outra associação importante do gene FTO é com a regulação do apetite. Pessoas sedentárias que ingerem alimentos ricos em gordura são mais suscetíveis à obesidade pela variante FTO. Os efeitos da combinação de polimorfismos em FTO são preditivos de obesidade e diabetes tipo 2, e pode ser influenciada por interações com os níveis de atividade física e gênero.

O objetivo da ciência é desenvolver a tecnologia necessária para identificar pessoas geneticamente suscetíveis à obesidade e qualificar as intervenções farmacêuticas e nutricionais. Além disso, sabe-se que nutrientes moduladores podem fornecer um grande potencial na alteração deste estado nutricional, tornando o tratamento da obesidade mais eficiente.

A obesidade não ocorre apenas na fase adulta, a prevalência de crianças obesas está gradativamente maior, o grande problema é a carga de doenças que esta criança obesa pode apresentar na fase adulta. A prática de atividade física pode atenuar os efeitos dos alelos de risco na predisposição genética para obesidade infantil, servindo como aliado no tratamento e prevenção. Em adultos, o exercício regular pode reduzir o risco de diabetes independente de mudanças na adiposidade.

Referências:

Cauchi S, Stutzmann F, Cavalcanti-Proença C, Durand E, Pouta A, Hartikainen AL, Marre M, Vol S, Tammelin T, Laitinen J, Gonzalez-Izquierdo A, Blakemore AI, Elliott P, Meyre D, Balkau B, Järvelin MR, Froguel P. Combined effects of MC4R and FTO common genetic variants on obesity in European general populations. J Mol Med . 2009 May;87(5):537-46.

NAVES,ANDRÉIA. Nutrição clínica funcional: obesidade. 1ºed. São Paulo: Valéria Paschoal, 2009.

Sonestedt E, Roos C, Gullberg B, Ericson U, Wirfält E, and Melander MO. Fat and carbohydrate intake modify the association between genetic variation in the FTO genotype and obesity. Am J Clin Nutr 2009;90:1418–25.

outras fontes: http://adf.ly/1aEIzB

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segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Livro Alimento, Movimento & Alma descomplica nutrição funcional

Fonte/Autor por: KB Assessoria em Comunicação

Publicado em Saúde
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Conceito funcional é trabalhado de maneira a inspirar criações caseiras, saudáveis e voltadas para os diferentes ciclos da vida

A alimentação é sempre o ponto de partida para quem quer ou precisa mudar de vida. Da autoestima ao tratamento de problemas de saúde, é uma das ferramentas mais eficazes na busca por equilíbrio. O sucesso, porém, está no domínio do que cada fruta, grão e vitaminas podem fazer a nosso favor. Justamente a proposta do livro Alimento, Movimento & Alma, lançamento da SESI-SP Editora.

Projeto da nutricionista funcional Lucyane Crosara, especialista em nutrição funcional e fitoterapia funcional, com colaboração da chef Ana Vitória Fonseca, Lucyane elencou receitas que despertam o paladar e a consciência, valorizando a comida de verdade, natural, com o mínimo de industrializados, acompanhadas por um material explicativo rico e esclarecedor sobre seus efeitos e benefícios.

A divisão é bem dinâmica. Logo de entrada o leitor recebe a informação de que cuidar da alimentação é fundamental e não tem nada de complicado. Um registro com linguagem leve sobre o conceito funcional e como é possível usar o que se tem em casa para compor uma refeição que não só vai saciar a fome, mas ajudar na prevenção de vários tipos de distúrbio. “A ideia é mostrar que não é algo impossível. Qualquer pessoa pode fazer e só traz bons resultados”, afirma Lucyane.

São onze capítulos direcionados, compilados sobre muito estudo, e que tratam de pontos importantes para a saúde da mulher, do homem, da criança e do adolescente, respeitando as diferenças e peculiaridades de cada gênero e fase. Destaque para áreas pouco comentadas em outros títulos culinários, como o plano funcional anti-câncer, e sugestões de petiscos saborosos e nutritivos, mas que passam longe das usuais bombas de caloria e gordura.

Outro aspecto interessante é que o livro também traz as melhores receitas de família na versão funcional. Estrogonofe, fricassê, galinhada, manjar e muitas outras. Aquela coisa de mãe, de avó, de garotada reunida em volta da mesa no domingo, mas sem a preocupação de que um ou outro prato pode fazer mal no futuro. “Além de ser gostoso, tem a questão do incentivo a cozinhar e aprender juntos, tirando do funcional o estigma de sem gosto e sem graça”, finaliza a nutricionista.

O projeto gráfico do livro torna a experiência ainda mais envolvente: belas fotos trazem a gastronomia como verdadeira protagonista, num realismo onde a fumaça dos pratos é quase tátil e as cores vibrantes dos legumes e temperos acionam os gatilhos do apetite de maneira imediata. É bonito de ver, absorver e sugestivo a praticar.

“Alimento, Movimento & Alma – Receitas funcionais para seu dia a dia”, chega no momento em que é sabido que o brasileiro come muito mal. De acordo com a Pesquisa Nacional de Saúde, realizada em 2013 pelo Ministério da Saúde em parceria com o IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, as pessoas procuram refeições não saudáveis por serem mais práticas na rotina corrida. O que leva ao excesso de peso de um em cada dois adultos e de uma em cada três crianças. Além disso, aproximadamente 57,4 milhões de pessoas possuem pelo menos uma doença crônica não transmissível (DCNT) decorrente da má alimentação.

Sobre a autora:

Lucyane Crosara é nutricionista, especializada em nutrição funcional e fitoterapia funcional. Tem formação em Noções Básicas de Antroposofia Aplicada à Saúde e Práticas Integrativas e Complementares em Saúde. Faz o que chama de Nutrição Integrada onde foca não só o corpo, mas também a mente e o espírito, conciliando conhecimentos nutricionais com terapias complementares. Mora em Uberlândia, MG, onde clinica e ministra cursos de gastronomia funcional.

Coleção: Alimente-se Bem

Autor: Lucyane Crosara

ISBN: 978-85-8205-654-7

Ano: 2015

Páginas: 300

Capa: capa dura

Formato: 19,5cm X 27,0cm

Preço: R$ 110,00

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segunda-feira, 31 de agosto de 2015

DIA DO NUTRICIONISTAS 07 DE 24

Dia do Nutricionista é celebrado em 31 de agosto, data da criação da Associação Brasileira de Nutricionistas – ABN, no ano de 1949.

Com a expectativa de vida da população crescendo, ocorre também um aumento na preocupação em medidas que promovam uma melhor qualidade de vida, pois não basta somente viver mais tempo: é necessário que se viva bem. Neste contexto, a alimentação desempenha papel principal na promoção da saúde.

É notório que a população está muito mais informada sobre a importância de uma alimentação saudável e consciente de que, com o avanço das pesquisas e da ciência da nutrição, a alimentação deixou de ter papel apenas de saciar a fome, para assumir um papel de combate ao envelhecimento precoce, prevenção e tratamento de doenças crônicas, fortalecimento de sistema imunológico, detoxificação (processo para a eliminação de substâncias consideradas tóxicas ao organismo), entre outros.

Para atender essa necessidade de combinações, o profissional da nutrição é capacitado para atuar visando à segurança alimentar e à atenção dietética.

“O nutricionista é o profissional que a partir de seu grande e profundo conhecimento dos nutrientes e suas combinações, pode promover o melhor aproveitamento deles pelo organismo, além de ajustar as quantidades e combinações ideais dos alimentos, que devem ser individualizadas, sempre, pois o que é adequado para um indivíduo, pode não ser para outro”, explica Fernanda Osso, nutricionista e sócia-diretora da NutMed.

História da profissão de nutricionista

Embora a profissão tenha pouco mais de 70 anos, a carreira de nutrição teve um crescimento expressivo, especialmente nos últimos 20 anos. Entre 2000 e 2008, observou-se uma duplicação do número de nutricionistas no país, o que mostra que o interesse pela profissão aumentou, na medida em que a carreira tem conquistado reconhecimento e importância nas últimas duas décadas.

As áreas que concentram o maior número de oportunidades são a de nutrição clínica e alimentação coletiva. Embora o número de vagas para concurso público ainda esteja abaixo da expectativa, esta é atualmente uma área com muita procura entre os nutricionistas, devido à estabilidade e aos melhores salários comparados à iniciativa privada.

A partir da análise de cinco profissões da área da saúde (medicina, enfermagem, odontologia, farmácia e nutrição), a nutrição é a que apresenta o menor contingente de profissionais, com cerca de um médico ativo para cada 559 habitantes no país, contra um nutricionista para cada 3.164 habitantes. Embora tenha havido um expressivo crescimento do número de nutricionistas nos últimos 20 anos, certamente também em função do crescimento na oferta de cursos superiores em nutrição, a profissão ainda tem muito a crescer para poder contribuir com a promoção de qualidade de vida da população.

Com base nas estatísticas do CFN, até 30 de junho de 2009, existia um efetivo de 60.554 nutricionistas registrados nos dez conselhos regionais existentes no país. O público permanece sendo essencialmente feminino, muito embora tenha havido nos últimos anos, um aumento do ingresso dos homens, objetivando principalmente, a atuação na nutrição esportiva. A explicação para que a procura seja maior entre as mulheres, é que talvez ainda haja uma confusão sobre a atuação do nutricionista nas Unidades de Alimentação, que pode ser motivo de certo preconceito entre os homens.

Apesar de ser um grande conhecedor dos alimentos, de suas composições e nutrientes, o nutricionistanão precisa,necessariamente, ser um cozinheiro exemplar. Sua função nas unidades de alimentação não é cozinhar, mas propor formas saudáveis de alimentação, mesclando sabor e apresentação e supervisionar todo o processo que envolve a confecção de refeições. A obrigação de preparar as refeições, entretanto, é do cozinheiro.

Perspectivas para este profissional

Segundo dados do CFN, a área que concentra o maior contingente de nutricionistas é a nutrição clínica (hospitais, clínicas e consultórios), com 41,7%, seguida da alimentação coletiva (empresas e restaurantes) com 32,2%. Há também nutricionistas atuando em ensino (docência), saúde coletiva, nutrição esportiva e indústria de alimentos, mas em percentual bem menos expressivo.

Nas capitais é onde se encontram as melhores oportunidades, tanto em quantidade quanto em remuneração. O sudeste do país concentra 54% dos cursos superiores de Nutrição. Nessa região, a demanda pelo nutricionista é maior, o que faz com que a oferta de empregos seja grande.

“Com o avanço das pesquisas na área da nutrição, em especial na nutrigenômica, haverá uma demanda cada vez maior por nutricionistas no mercado. De forma simplificada, essa ciência sugere que as soluções para se viver mais e melhor estão em um cardápio alimentar capaz de interferir na atuação dos genes de cada pessoa. Como o genoma de cada indivíduo é único, cada pessoa terá uma dieta personalizada”, relata Fernanda.

O trabalho da Nutrigênomica é o de identificar os genes que, se ativados, poderão desencadear os processos que levam ao desenvolvimento das doenças e será possível evitar ou anular esses mecanismos pelo simples ato de comer o alimento cuja propriedade atue diretamente no gene controlador. Ainda temos um longo caminho a percorrer nesta ciência, mas esta será a nutrição do futuro.

DIA DO NUTRICIONISTA 02 DE 24

DIA DO NUTRICIONISTA É COMEMORADO NA UNIFOR

O nutricionista é quem planeja, executa e avalia ações e atividades de atenção alimentar e nutricional do ser humano, tendo como meta fundamental a garantia da segurança alimentar. A importância do profissional responsável pela promoção da alimentação saudável é celebrada no dia 31 de agosto e, neste dia, o curso de Ciências da Nutrição da Unifor vai promover uma tarde de programação.

O evento acontece no auditório da Biblioteca e inclui palestras e mesas redondas, com presença de profissionais visitantes, apresentação do coral, coquetel e sorteio de brindes.

Sobre a data

O Dia do Nutricionista é comemorado no dia 31 de agosto, em virtude da criação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), que ocorreu no mesmo dia, no ano de 1949. Essa Associação foi substituída pela Federação Brasileira de Nutricionistas e atualmente, pela Associação Brasileira de Nutrição (Asbran).

Programação13h30 às 14h00 - Apresentação do Coral
14h00 às 14h20 - Palestra: Mídia e Indústria Alimentícia
14h20 às 15h00 - Mesa Redonda: Empreendedorismo e Inovação em Nutrição
15h00 às 15h20 - Entrega do Prêmio Nutricionista em Destaque
15h20 às 16h00 - Painel de Experts: Disfagia: Como detectar, diagnosticar e solucionar1
6h00 às 16h20 - Gestão em Segurança dos Alimentos
16h20 às 16h40 - Refeições antes e depois do exercício: Quando e o que comer?
16h40 às 17h00 - Sorteio de Brindes17h- Coquetel em Comemoração ao Dia do Nutricionista

DIA DO NUTRICIONISTAS 18 DE 24 17:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 19 DE 24 18:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 20 DE 24 19:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 21 DE 24 20:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 22 DE 24 21:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 23 DE 24 22:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 24 DE 24 23:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTA 01 DE 24

31 DE AGOSTO - DIA DO NUTRICIONISTA

Quem não gosta de comer bem? O nutricionista é o responsável por cuidar e instruir as pessoas a terem uma alimentação saudável, e até mesmo orientar aqueles que estão mais gordinhos e desejam emagrecer. Nestes casos, não adianta parar de comer ou se alimentar de qualquer jeito, pois isso não ajudará a perder peso e ainda prejudicará sua saúde. Para os que precisam manter uma dieta, é necessário estar sempre com o acompanhamento de um nutricionista.

Os nutricionistas têm a função de orientar seus pacientes a comer bem! Cereais, frutas, vegetais e alimentos ricos em fibra são alguns itens do cardápio para ter uma alimentação saudável. Nada de alimentos gordurosos, frituras e muitos doces. Tudo deve ser controlado e nunca consumido em exagero, para, assim, não termos nossa saúde prejudicada. Ninguém gosta de ficar doente, não é mesmo? Um viva a todos os nutricionistas do mundo!

Clique aqui para imprimir seu desenho do Dia do Nutricionista!

fonte:

DIA DO NUTRICIONISTAS 01 DE 24 00:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 02 DE 24 01:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 03 DE 24 02:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 04 DE 24 03:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 05 DE 24 04:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 06 DE 24 05:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 07 DE 24 06:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 08 DE 24 07:00 horas

DIA DO NUTRICIONISTAS 09 DE 24 08:00 horas