TORTA DE QUINOA COM BACALHAU - Feliz Dia dos Nutricionistas

A quinoa tem a quantidade ideal de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos. Rica em fibras, a quinoa dá a sensação de estômago cheio, fazendo com que você ingira menos quantidade de alimentos nesta refeição. É rica em fitoestrogênios, substâncias naturais que imitam a ação do estrogênio no organismo, além de combater os sintomas da TPM e da menopausa.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de quinoa;
• 1 cebola picadinha;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 xícara (chá) de alho poró finamente fatiado;
• 1 xícara de brócolis cozido picado;
• 2 lombos de bacalhau dessalgados, cozidos e desfiados;
• 5 ovos levemente batidos;
• ½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio;
• ½ xícara de leite de coco; 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado;
• Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Refogue a cebola (1/2 unidade) e o alho (1 dente) no azeite (1 colher de sopa), junte a quinoa previamente lavada e escorrida, deixe refogar mais um pouco, adicione 2 e 1/2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve. Em frigideira, refogue o restante da cebola e do alho no azeite. Junte o alho poró, o brócolis, o bacalhau e refogue

um pouco mais. Reserve. Misture bem numa tigela 5 ovos levemente batidos, a quinoa (previamente cozida), o tomate cereja cortado ao meio, o queijo minas ralado, o leite de coco, o refogado de alho poró com brócolis e bacalhau, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

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As peras são tão saudáveis quanto as maçãs

Estudo indica que o consumo regular de peras pode reduzir o risco de certas doenças

Um estudo recente, realizado por pesquisadores da Universidade de Minnesota, indica que o consumo regular de peras melhora a saúde intestinal das pessoas, proporcionando benefícios na proteção da saúde integral dos indivíduos.
Os pesquisadores realizaram uma revisão de estudos publicados na década de 70 até a atualidade, que foram ingressados na base de dados PubMed, da Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
O estudo permitiu identificar que o consumo de peras permite obter 3,1gr de fibra por cada 100gr ingeridos da fruta, proporcionando ao organismo 24% da fibra diária necessária. Os pesquisadores indicaram que o elevado conteúdo de fibra e frutose proporcionam qualidades laxantes que beneficiam o funcionamento intestinal das pessoas. As peras contêm grande quantidade de água, potássio e magnésio, por isso seu consumo ajuda a evitar a retenção de líquidos e o bom funcionamento dos rins. Esta fruta tem poucas calorias e é rica em vitaminas antioxidantes e minerais como o zinco.
Entre os estudos analisados, destaca-se um realizado por pesquisadores da Suécia, no qual se realizou um seguimento e análise da alimentação de 75.000 pessoas, e, a partir dos resultados, determinou-se que o consumo de peras, além de maçãs e hortaliças de folha verde, reduzia a possibilidade de um acidente cerebrovascular. Pesquisadores de Qingdao, na China, obtiveram um resultado similar ao realizar uma meta-análise de vinte estudos de coorte prospectivos.
Outro estudo realizado pela Dra. Mink, nos Estados Unidos, com a participação de mais de 100 mil mulheres na pós-menopausa, permitiu identificar que o consumo de peras protegia às pessoas de padecer de patologias

vasculares. Além disso, identificou-se que o consumo de peras, maçãs e frutas vermelhas, permite reduzir o risco de diabetes mellitus tipo 2.
As maçãs são muito populares por contribuir de forma benéfica para a saúde das pessoas. As pesquisas demonstram que as peras contribuem com benefícios similares, portanto, é aconselhável incorporar o consumo de peras na alimentação diária para manter um bom estado de saúde. A organização USApears proporciona mais informação sobre os benefícios de consumir peras regularmente.

Fonte: http://adf.ly/1aEmRP

Fonte 2: http://adf.ly/1aEmpJ 

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Tomar café moderadamente na gravidez não modificaria o CI do bebê

Estudo demonstra que é seguro consumir até duas taças de café por dia durante a gravidez

Pesquisadores do Hospital Nacional de Columbus, em Ohio, realizaram um estudo com a participação de quase 2,200 mulheres nos Estados Unidos para determinar os efeitos que o consumo de cafeína pode ter durante a gravidez sobre o coeficiente intelectual (CI) ou problemas de conduta da criança.

Realizou-se um seguimento da gravidez de mulheres que decidiram ter filhos entre 1959 e 1974, um período no qual o consumo de café durante a gravidez era um hábito comum. Realizou-se uma avaliação das crianças ao cumprir 4 e 7 anos de idade. Os pesquisadores não encontraram evidência de que o consumo de cafeína pudesse estar vinculado ao risco de ter um CI mais baixo ou gerar problemas de conduta nas crianças.

Um estudo anterior demonstrou que o consumo de quantidades maiores de cafeína durante a gravidez não estavam associados ao risco de obesidade em crianças.

O Dr. Mark Klebanoff, autor do estudo, comentou sobre os resultados de sua pesquisa: “Tomados em conjunto, acreditamos que nossos resultados são tranquilizadores para as mulheres grávidas que consomem quantidades moderadas de cafeína, o equivalente a uma o duas xícaras de café por dia”.

A pesquisa foi publicada em 18 de novembro de 2015 na revista American Journal of Epidemiology.

Fonte: http://adf.ly/1Z2x5X

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DIA DO NUTRICIONISTAS 09 DE 24

Esse profissional pode atuar na preparação de dietas e cardápios, fiscalizar a produção de alimentos em indústrias e restaurantes, verificar o preparo de programas alimentares públicos, acompanhar dietas de atletas, etc.

Seguir uma dieta rica em frutas, verduras, legumes, fibras, cereais e carnes magras é a indicação desses profissionais, a fim de manter o equilíbrio e o perfeito funcionamento do corpo. Além desses, a ingestão de muito líquido é importante para eliminar as impurezas do organismo e suprir as necessidades de hidratação.

Hoje já sabemos da importância de ingerirmos os alimentos em pequenas quantidades, e por várias vezes ao dia. Isso causa o aumento do metabolismo, o que facilita a digestão.

Nos últimos anos, a Nutrição tem ganhado muito destaque na mídia, revelando grandes descobertas da importância dos alimentos em nossa vida. Quando se fala em alimento, sempre se pensa no profissional Nutricionista. Porém, é muito comum as pessoas saberem pouco ou quase nada sobre as diversas atuações deste profissional no mercado de trabalho. Por isso, o artigo de hoje vai falar um pouco da história e da atuação do nutricionista.

HISTÓRIA

No início do século XX, a nutrição como ciência foi se desenvolvendo em torno de estudos sobre o alimento, desde sua produção, composição, conservação atéa utilização terapêutica. Com a Primeira Guerra Mundial, surgiu a necessidade de garantir gêneros alimentícios aos exércitos e às populações vitimadas, intensificando-se as pesquisas em relação ao valor nutritivo dos alimentos e também quanto aos métodos de preservação e distribuição. Paralelamente a esses acontecimentos, a prática de profissionais nessa área foi crescendo, sendo criados os primeiros centros de pesquisas e estudo, curso de formação para especialistas e as primeiras agências condutoras de medidas de intervenção em nutrição no mundo.

Na América Latina, a nutrição teve início na Argentina com o médico Pedro Escudero, criando o Instituto Nacional de Nutrição em 1926, e a Escola Nacional de Dietistas em 1933. Vários brasileiros estudaram e estagiaram nesse Instituto, posteriormente difundindo tais estratégias e conhecimento no país para formação e atuação de especialistas em nutrição. Assim, pode-se destacar alguns nomes: Firmina Sant’Anna, Lieselotte Hoeschl Ornellas, Josué de Castro, José João Barbosa e Sylvio Soares de Mendonça. Os primeiros cursos universitários em Nutrição surgiram no Brasil no final dos anos 30 e na década de 40.

Ao longo dos anos, a profissão foi criando uma identidade e autonomia, características evidentes devidos aos avanços conquistados pela categoria, principalmente com a ampliação dos campos de atuação e especialização profissional, concretizando suas diferentes habilidades e competências técnico-científicas.

PAPEL ATUAL DO NUTRICIONISTA

A regulamentação oficial da profissão no Brasil é dada pela Lei n° 8234 de 17 de setembro de 1991, e a Resolução n° 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN – define as seguintes áreas de atuação do nutricionista:

Alimentação Coletiva – atividades nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, restaurantes comerciais e similares, comissarias, hotelaria marítima, serviços de buffet e de allimentos congelados, Alimentação Escolar e do Trabalhador. No exercício de suas atribuições em Alimentação Coletiva, o nutricionista planeja e organiza as atividades nos serviços de alimentação e nutrição, como também supervisiona os procedimentos e avalia os resultados.

Nutrição Clínica – atividades em clínicas, hospitais, ambulatórios, consultórios, lactários, centros de terapia nutricional, bancos de leite humano, Spa instituições de longa permanência para idosos e atendimento domiciliar. Em Nutrição Clínica, o nutricionista deve prestar assistência dietética e promover educação nutricional aos indivíduos, buscando a promoção, manutanção e recuperação da saúde.

Saúde Coletiva – atividades em programas institucionais, de atenção básica e de vigilância sanitária. Em Saúde Coletiva, o nutricionista presta assistência e educação nutricional em pesquisas, ações, programas e eventos, visando prevenção de doenças e promoção da saúde.

Docência – atividades de ensino, pesquisa, coordenação e extensão. Na área de Docência, o nutricionista coordena e supervisiona os cursos de nutrição, e também deve ensinar as matérias específicas desses cursos ou de outros cursos de graduação da área da saúde ou afins.

Indústria de Alimentos – desenvolvimento e produção de produtos relacionados à alimentação e nutrição. Nessa área, o nutricionista deve gerenciar todos os processos de desenvolvimento de produtos alimentícios, cuidando da qualidade dos mesmos.

Nutrição em Esportes – atividades em academias, clebes esportivos e similares. Aqui o nutricionista presta assistência especializada, educação nutricional e suplementação alimentar quando necessária.

Marketing na área de Alimentação e Nutrição – atividades de marketing e publicidade científica. Compete ao nutricionista divulgar informações e materiais técnico-científicos acerca de produtos ou técnicas reconhecidas.

O dia do Nutricionista é comemorado em 31 de agosto, data da criação da ABN – Associação Brasileira de Nutricionistas, atualmente conhecida como Asbran (Associoação Brasileira de Nutrição).

Fonte:  ANutricionista.Com - Marcella Lamounier - CRN1 3568 - Nutricionista em Brasília.

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